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李二妞

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【转载】寒流来袭,怎样煲一锅增能添量的 浓郁大骨汤  

2013-10-17 17:38:52|  分类: 吃货 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     周末回了趟新家,看看国庆节期间种下的小白菜、茴香苗和菠菜已经发芽了,心中甚是欣喜。又把以前种南瓜的地整了整,撒了点菠菜种子,想把这些菠菜打造成过冬的菠菜,不知是不是能够成功。

    临近中午的时候,和儿子进了趟山,呵呵,放眼望去,远山之间红叶片片,真是漂亮啊!可惜忘了带相机把这美景拍摄下来了。山里有很多柿子,有的已经熟到了极致,用手一碰就能通个窟窿,如果在这个窟窿上轻轻地吸一口,哈哈,满嘴的蜜汁啊!我和儿子一边走、一边摘、一边吃,啦啦啦啦,生活多美好!

    这个周一,突然的冷空气来临,这样的冷天里真是太适合煲汤了呢!把煲好的汤分别装入袋子里,入冰箱冷冻,下个面条、馄饨,炖个大锅菜,涮个火锅啥的,即省事、美味又有营养,你还等什么呢?

    煲一锅增能添量的浓郁大骨汤 - 霞子 - 猪猪的乐园

原料:煲汤大骨头

调料:料酒、香醋、热水

制作方法:

1、把骨头让卖肉的师傅剁成小块,用清水清洗一下后,放入锅中,加入足量的冷水,倒入两勺料酒,大火煮开。

煲一锅增能添量的浓郁大骨汤 - 霞子 - 猪猪的乐园煲一锅增能添量的浓郁大骨汤 - 霞子 - 猪猪的乐园
煲一锅增能添量的浓郁大骨汤 - 霞子 - 猪猪的乐园煲一锅增能添量的浓郁大骨汤 - 霞子 - 猪猪的乐园

 2、把煮过的骨头捞入热水中,清洗一下(最好用个小刷子把骨头表面的杂质刷掉)。

煲一锅增能添量的浓郁大骨汤 - 霞子 - 猪猪的乐园煲一锅增能添量的浓郁大骨汤 - 霞子 - 猪猪的乐园

 3、把洗干净的骨头重新放入锅中,倒入足量的热水、两勺料酒、一勺香醋,大火烧开后,改小火,保持锅内微开。

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 4、煮啊煮啊,看到水分不断地蒸发,锅里的汤变成奶白色的时候,好了,把骨头捞出来,
 
煲一锅增能添量的浓郁大骨汤 - 霞子 - 猪猪的乐园煲一锅增能添量的浓郁大骨汤 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 5、等锅里的汤晾凉后,上面会有一层浮油,我们可以把这层浮油捞出,用来烙油饼,只留下奶白色的汤既可。
注意:如果你想得到更多的大骨汤,可以把熬过一次骨头捞出来,放入另一个加了热水的锅里,继续煮至汤汁变成奶白色,然后和第一次熬过的汤混合在一起即可,当然了,你还可以熬第三次或者是第四次,以便获得更多的骨头汤。
 
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6、熬好的大骨汤晾凉后,装入密实袋中,放入冰箱冷冻室保存,随用随取即可。
 
煲一锅增能添量的浓郁大骨汤 - 霞子 - 猪猪的乐园煲一锅增能添量的浓郁大骨汤 - 霞子 - 猪猪的乐园 
 
 经验提示:
1、熬出一锅奶白色的大骨汤的第一个关键就是用热水,因为我们在给骨头焯水后,骨头是热的,如果加入冷水的话,冷热一激,不容易熬出奶白的颜色。
2、第二个关键是,每次熬制的时候一定要加入足量的热水,避免中途加水。
3、第三个关键是,熬制的时间一定要足够,沉住气才行。
 

 

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