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李二妞

二并快乐着~

 
 
 

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【引用】高升排骨  

2012-05-13 18:05:57|  分类: 吃货 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自且听风吟《高升排骨》

所谓高升,就是:1酒、2醋、3糖、4生抽,材料加放步步增加。这个做法,非常简单,但做出的排骨味道奇好,软嫩香滑细致入味。
高升排骨的做法
1、主料:猪小排一斤半;

高升排骨 - 且听风吟 - 荷风嬉鱼
2、热锅温油,入排骨,煸炒2~3分钟; 

高升排骨 - 且听风吟 - 荷风嬉鱼


3、肉有些泛金黄色就可以了;

 高升排骨 - 且听风吟 - 荷风嬉鱼

4、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水,佐料刚刚及齐排骨就可以;旺火烧滚,转文火焖30分钟左右;

高升排骨 - 且听风吟 - 荷风嬉鱼

5、看汤汁收到挂住排骨就可以了,酥烂嫩滑,一吃就知道它这名儿真不是盖的。

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