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李二妞

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【转载】不辣且可以喝汤的水煮式鱼【番茄鱼】  

2012-12-26 13:54:45|  分类: 吃货 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    不辣且可以喝汤的水煮式鱼【番茄鱼】 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

 不辣且可以喝汤的水煮式鱼【番茄鱼】 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

 

【所用料】草鱼 500克 番茄400克 番茄汁(地扪牌)3汤匙 

       生姜1块 大葱半根 大蒜3瓣 白胡椒粉半茶匙 盐适量 

       白芝麻1汤匙 黄酒1茶匙 鸡蛋清1个 香葱段数根 花生油适量

  【这样做】

不辣且可以喝汤的水煮式鱼【番茄鱼】 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

 
        ①将大葱切成段,生姜和大蒜切成片。

        ②用开水把番茄的表皮烫软,再拨去皮切成厚片。

        ③草鱼剖开,洗净肚子里的黑膜及异物,剔骨,片成片,加一片生姜,

         取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。

        ④炒锅放油,油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。

        ⑤加入番茄酱炒上色。

        ⑥投入番茄片炒至溢汁。

不辣且可以喝汤的水煮式鱼【番茄鱼】 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

 
        ⑦注入开水适量(1.2L左右),加入1/4茶匙白胡椒粉,投入鱼骨和鱼头先煮。

        ⑧待锅内汤汁浓稠时,调入盐搅匀,去掉鱼片里的花椒和姜蒜,投入锅中大火煮至断生关火。

        ⑨将鱼盛入大碗内,撒上白芝麻。

        ⑩净锅烧半大勺热油,趁热淋在芝麻上,即成。

不辣且可以喝汤的水煮式鱼【番茄鱼】 - 简宜 - 伊水一方 开心屋


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